紫辣怎么泡好吃？
先上图 以自己的经验来说，最好的做法还是冷水浸泡，温水清洗，冷水沥干后下锅炒食。这样能最大程度地保留住它的营养价值和口感特性。 至于有些人做出来的紫米饭又粘又烂，我觉得可能有以下两点原因：
1.淘洗得太干净了。做紫米饭最好用冷水淘洗，不能淘洗得太干净，如果水非常清澈，那说明里面的花青素等营养成分已经流失了很大一部分；
2.焖的时间太短或者太长。正确的方法是冷水浸泡一个小时左右（时间不能太久！），然后换水重新加热煮饭，在锅里焖四十分钟左右就差不多了，如果完全浸泡再煮就很容易煮透变软。 我做过一次失败的尝试，就是把买回来的紫米直接放在电饭煲里加水蒸熟，结果出来的效果简直惨不忍睹…… 所以提醒大家千万不要学我！