打冷鱼好吃吗？
这个问题让我想起我小时候。小时候在东北，每年入冬以后到第二年的春天都有做冻鱼、冻肉、冻豆腐的习惯。 把刚打上来的鱼收拾干净，用盐腌渍一会，然后凉晒至半干，就可以拿到锅里添上水，放到外边去炖了。 等锅开了，慢慢往里面放酱油和香料（一般是八角和大料），继续文火慢炖。
等到整条鱼都变了颜色，就基本上大功告成了。 做好的冻鱼放在冰箱里可以保存很久。拿出来化冻之后和新鲜鱼一样吃。味道是鲜的，只是多了一份特别的香味和质感有些接近豆腐的鱼汤。
后来去了南方，冬天没有打鱼的习惯。但是南方的菜市场却有卖冰鲜鱼的，看起来和新鲜的没多大区别，买回来用清水洗一洗干净，直接下锅煮汤或者红烧，味道也很不错。 直到有一次我去北方的一个朋友家，看到冰箱里整整齐齐排列着好几碗冻鱼，这才想起自己小时候吃的冻鱼的味道来。于是迫不及待的让朋友给我做了一碗。嗯，还是童年的味道！
其实，冻鱼做好之后，可以放到空气里让它自然干燥（类似风干的做法），这样既保持了水分，又可以让鱼肉中的蛋白质得到进一步浓缩，吃起来会更香一些。不过这样做会很费工夫。现在都用冰箱冷冻了，已经很少能吃到这种风味独特的冻鱼了。