套肠炒什么好吃？
“青椒肉丝”与“宫保鸡丁”齐名，是“国民菜”之一，在饭店里也常出现在“大众酒宴”或“家常便菜”的菜单上。此道菜的特点，就是调料简单、口味清淡和平常。 由于制作简单、用料普遍、调味灵活多样，所以，无论是家做菜还是餐厅做家常菜，都少不了它。
原料：猪大肠头500克（买回后请老板帮忙处理干净）、青辣椒2个、红辣椒1个 配料：大蒜3~4瓣、大葱半根、姜2片、酱油2大勺、醋1小勺、白糖适量、盐适量、胡椒粉少量、水淀粉适量、高汤适量 做法：
1. 将大肠头焯一遍水（水里加一些白酒去腥），冲洗干净备用；青椒和红椒清洗干净、去籽除筋后切丝；葱切葱花、蒜切片、姜切丝；生抽、老抽、白糖、醋、盐调成汁待用 2. 锅烧热，倒油，放入蒜末、姜丝爆香，加入调好的料汁和高汤，烧开 3. 倒入大肠烧炖，待大肠熟透，放入青椒和红椒，用水淀粉勾薄芡，翻匀出锅即可 注意：
1、大肠洗净的时候，可以把肠子里外反复揉搓，这样能去除油脂和腥味。
2、这道菜不需要放味精或者鸡精，因为酱油和蚝油已经有不错的鲜味了。如果用质量差劲的酱油，建议提前用鲜酱油腌制，以免味道太重盖住了本味。
3、如果没有高汤，可以少放一点开水。最后淋入少许香油增色添香。