素馅的馅饼怎么做好吃？
20年了，终于碰到一个会答题的！ 20年前，我14岁，在老家上小学初中。那时我住在外公外婆家，每天一大早，就会听到厨房里传来响声，我起床去洗漱后，就看到桌上放着两盘放葱花和没放葱花的韭菜鸡蛋馅儿饼。 我和外公外婆一起吃饭，饭后我们回家，妈妈已经上班去了。 这馅儿饼实在太好吃了，我从来没吃过这么好吃的菜，从此每天都期待着早饭。 但是，我怎么也想不到，这馅饼里头有秘密。 有一次，我妈和我还有我爸一起吃早饭，我爸问“有没有多给你家闺女夹点咸菜啊” “没有啊，就这些” “哎呀，昨天看着好像还有呢” 我爸吃得满嘴流油… 我忍不住了…… “有咸菜！你们都看到了！就是那两个咸菜窝头！” 我妈顿时傻了眼。
第二天，还是这个时辰，还是这两盘子馅儿饼，但是！里面有了青菜和肥肉，我欣喜若狂，狼吞虎咽，吃完后美滋滋地想，我以后要是能天天吃到这种馅儿饼就好了！该多好呀！ 我一直以为这是我爸为我特别做的，直到我18岁，考上大学，到了另一个城市，才听说乡下有一种说法叫 “骗口” 。那就是家里来客人的时候，拿不出像样的饭菜招待，又不想让人家看见真的饭菜，就在做饭的时候，事先把几个菜的做法教给客人，让客人看着菜做好了，然后端出来，果然是客人点的那些菜，只是味道差得很。 唉，我那从来没吃过骗口的爸妈，不知道骗了多少人。 至于为什么是我，可能因为我最小吧。
想要制作一碗或一锅美味可口，鲜美异常，营养丰富，味道可口的素馅馅饼，首先要学会的就是如何选购新鲜又优质的馅料用料和饼皮用料，只有选择最为优质，新鲜又营养丰富的食材和馅料相搭配，制作的时候加上自己独特的工艺技巧，烹饪的时候加上优质健康的火候，才能制作出鲜香脆嫩营养全面而且味道适口的馅饼美食。
在制作素馅馅饼的时候一般馅料制作是最为重要最关键的环节，馅料制作的如何鲜美可口，嫩滑爽甜，营养健康与全面，会直接影响到制作出来的饼最终的味道和营养，因此做馅饼，尤其是素馅馅饼的时候一定要讲究馅料制作的用料和制作工艺。
馅料制作的好坏直接影响到饼的营养和口感，因此要制作好吃的馅饼一定要讲究馅料制作的好坏，馅饼制作出来如果想要味道可口，营养丰富，健康美味，一定要馅料用料讲究新鲜又营养，馅料制作的时候用盐，用调料品要适量又要少给，用鲜肉提鲜等方法，在馅料制作好之后就要讲究饼皮的制作环节了，饼皮制作的时候要力求饼皮面团又酥又脆又松软，肉馅饼的馅料与饼皮的厚度要适中等等环节都是非常重要的。
因此，想要制作好吃的健康又营养的素馅馅饼，在馅料制作的时候一定要注意选择优质的，鲜嫩多汁的肉类馅料搭配优质的素馅馅料，肉类选择猪肉鸡肉鸭肉都可以和素馅相搭配，而素馅的馅料要用营养丰富，鲜香脆甜，味道鲜美而且多汁又易于消化，营养容易被人体吸收的绿叶类蔬菜或者莲藕等根茎类蔬菜和食材搭配肉类馅料制作馅饼的馅料会更易消化吸收也更营养健康美味。
素馅馅料在制作的时候还要注意不能用存放时间过长，不够新鲜甚至腐坏变质有异味的食材，馅饼制作的馅料一定要讲究新鲜，鲜嫩，多汁，营养丰富又易于人体消化吸收，而馅饼的饼皮在制作的时候要注意选择优质高筋的小麦面粉搭配优质的饼皮用料一起和面制作饼皮会更加优质美味营养又有弹性和蛋白质含量更高营养更加丰富。
