怎么做法鱼块？
1、鱼肉去皮去骨，切成大块 2、加1勺盐，腌制30分钟（这一步是为了让鱼肉吃水更鲜嫩）
3、青红椒切圈，小米椒切粒，姜蒜切片 4、锅中加水，将鱼片焯一下（焯水的时候加少许料酒和胡椒粉可以去腥增香） 5、热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油后，加入姜蒜爆香 6、然后倒入青红椒和小米椒，翻炒一会儿，使辣椒入味
7、最后倒入鱼片，开大火快炒，加少许老抽上色，快速炒匀即可出锅装盘 【小贴士】： ①鱼最好选择刺少的，比如龙利鱼、巴沙鱼等；如果用鲤鱼、草鱼等刺比较多的鱼来做这道菜，那在处理鱼的时候就要注意了，鱼脊两侧的鱼刺要处理干净，特别是鱼肚子里的白线，一定要抽出来。
②很多豆瓣酱都是咸的，所以在腌制鱼肉的时候就不要放盐和味精了，否则会过咸。
③这道菜主要是吃香辣口味的，所以香料不要放过多，以免抢味。如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点小米椒，多吃一点青红椒也能起到很好的提色效果。