如何做好拔丝土豆？
拔丝土豆是中国特色的传统美食，深受大家的青睐。但很多人之所以一直没能做好拔丝土豆，主要原因是没掌握做好拔丝土豆的要领。下面，为大家介绍如何做好拔丝土豆。
做法：把土豆去皮，切成2厘米宽、4厘米长、1厘米厚的长方条。把土豆条放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。炒勺烧热，放入75克食油，烧至六成热时，放入土豆条，炒至金黄色时，出锅沥干油。把土豆倒入炒锅，加150克清水，放入白糖，烧开；把土豆条放入糖水锅内，加盖，略烧一会儿，拣去葱姜，出锅装盘。
如何做好拔丝土豆？
一、拔丝土豆如何做更要领
1、切好后的土豆丝不能焯，否则拔不出丝来，更不能浸泡。
2、炒糖。锅中加适量的油，稍多一会，烧开后，立刻放入白砂糖，然后用勺子快速搅拌，直到糖熬稀，颜色呈黄色时，立刻倒入切好的土豆丝。
3、快速翻炒，加入少许水，盖上锅盖，焖一会儿，注意多翻动，以免糊底。
二、拔丝土豆食用禁忌
1、由于土豆中含有一种天然的“黑素”，吃过多会加重肠胃负担，以致肠胃不适，胃酸过多，可造成胃痛、胃溃疡。
2、土豆性偏寒凉，胃寒易腹泻者、消化功能不佳者不宜食用。
3、脾胃虚弱、腹泻、脱肛、女性月经期、产妇等不宜食。
4、土豆同糯米、牛肉、樱桃、香蕉、萝卜同食，易引起胃胀痛。
温馨提示：在制作的时候可以把土豆切丝，放入清水中浸泡，去除其中的淀粉，这样在炒的时候就不易融化。炒糖的时候要小火，而且还不能时间过长，不然的的话就会糊了，这样也会使土豆在糖水里面不易融化。