猪肝有什么功效好处？
提到猪肝，有人会觉得很脏，其实猪肝营养丰富，还具有补肝明目、养血、纠正肝肾阴虚、消肿等功效。在孕期肝的血容量要比非孕期大大增加，而猪肝中铁和锌的含量非常丰富，所以孕妇吃猪肝可以有效地补充身体所需营养。孕期吃猪肝还可以治疗妊娠贫血。很多人不喜欢吃猪肝，主要是因为有异味、口感差。其实，经过先进生产工艺处理的猪肝，如生物护肝片，去除了猪肝的异味，并提高了肝功能。
每100g猪肝中的胆固醇含量仅为3100mg（3100mg/100g) ，而每100g鸡蛋中的胆固醇含量则为58mg，是猪肝的二倍，且蛋黄中还含许多的脂肪，如果将鸡蛋与猪肝混合食用，不但不会增加胆固醇，反而会使人对新胆固醇丝毫觉察不出来，进而达到降脂和养生保健的功效。所以，猪肝和鸡蛋对人体的营养作用是不同的。
营养学研究表明，动物肝中的蛋白质、微量元素（锌、铜、铁、硒等）和维生素（B2、a、c、d、e等）含量均较高。
每100克猪肝含有蛋白质21克，脂肪4.5克，胆固醇3100毫克。还含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋氨酸、胱氨酸和牛磺酸等。所以每日吃猪肝30克至50克为宜。
猪肝不宜多吃，不能吃未熟的肉类；肉食最好清水洗涤两遍，焯水煮透后再进行翻炒，这样做可以预防痢疾、寄生虫病。炒猪肝时不要加醋，一可以多脂，二会使维生素A因酸性而破坏。