猪皮如何做好吃？
1、把洗好的肉皮上，用刀横切出几条缝，方便熟的速度加快。 2、下锅煮肉皮前，将料酒和盐均匀的涂抹在肉皮的表面，这样能够有效的去腥提味！ 3、锅内加水，放入适量的葱段、姜片和花椒，然后把洗净的肉皮下入锅中，大火烧开改小火慢煮，当肉皮煮至用筷子一夹就烂的时候，关火捞出备用。
4、准备一个干净的容器，先在底部铺上一层大葱段（或者洋葱），然后铺上一层肉皮，再均匀地撒上白糖，最后倒入啤酒没过肉皮即可，盖上盖子密封好，让肉皮浸泡一个晚上。 5、第二天打开盖子，你会发现糖基本上都化掉了，而且肉皮也变得更加的柔软有韧性了，用叉子给肉皮刺个小洞，看看有没有漏汤的情况，如果有请补满汤汁继续浸泡；如果没漏汤就可以开始制作啦…… 6、准备适量的黄瓜切成小丁，大蒜剁成末后和黄瓜一起装入碗中备用；准备适量香菜切段后和大蒜一同放入碗中增加香味。
7、把泡好的肉皮捞出来控干水分，用刀切成细丝后再倒入锅中，加入一勺红烧酱油翻炒均匀上色；加入适量清水或高汤，水开后撇去浮沫，再加入少许老抽、蚝油调味增色，然后加入切好的黄瓜丁，中火焖至黄瓜断生。
8、黄瓜熟后即可起锅装盘，最后再撒点白芝麻点缀一下，一道美味可口的凉拌猪皮就做好了～