花甲焖面怎么做好吃？
昨天正好吃完这顿饭，来答一发…… 在北京吃饭的时候，发现这家店“炒肝”做得极为出色，在别处吃过几次都不算太好吃的炒肝在这里居然让我连吃了两碗（店家小碗）。因此决定做一道以“炒肝”为主料的佳肴——花甲焖面 原料表 原料 数量 备注 鲜香菇 5-6朵 用冷水浸泡，去蒂洗净 冬笋 1/2根 切成薄片 猪大肠 1节 清洗干净 花生米 适量 浸泡后去皮备用 豆瓣酱 一大勺 黄酒、生抽、老抽 各一勺 白糖 半勺 清水或高汤 小半锅 做法： 将香菇、冬笋和猪大肠放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫之后加入黄酒、生抽和老抽，盖上盖子小火煮半个小时左右； 然后放入豆瓣酱和花生米继续煮十几分钟，等到酱汁变得浓稠，就可以放少许白胡椒粉调味了； 另起一锅，放入葱花、姜末爆香，倒入刚才做好的酱汁，小火熬几分钟，做成芡汁待用； 烧一锅开水，下面条，面条煮至八成熟的时候（筷子可以夹断），将刚刚做好的芡汁倒进去，翻拌均匀，再闷三分钟就可以了。
Tips： 1.这里用的豆瓣酱比较咸，所以没有再另外加盐了哦！
2.我喜欢吃软一些的面条，所以没有把面条煮熟就直接做了。如果你喜欢吃硬一点的面条，可以先用水煮熟后再进行下一步制作。
玉皓优质答主准备500克的五花肉，清洗干净之后，把五花肉切成稍微厚一点的片备用。一把干面条提前用清水泡上（泡1个小时以上），30克左右的黄豆酱，放入小盆中，加入适量的清水搅拌一下。2颗大葱拍散，切成段备用，5克生姜切成片。
大葱2根切成小段，40克生抽，10克蚝油，20克料酒，适量的清水，再放入1个八角。
炒锅烧热，加入适量的植物油，把五花肉凉油下锅，这样炒出来的猪肉不会粘锅，煸炒至五花肉出香味，再煸炒出五花肉的油脂。
把五花肉炒至微黄，加入葱姜蒜炒出香味。倒入1勺料酒去腥，加入生抽、蚝油、八角调味增香。
加入准备好的黄豆酱，翻炒化开调料。从锅沿淋入适量的清水，加入少许的胡椒粉、白糖。转大火烧开，把五花肉炖煮15分钟左右，把五花肉炖煮至八成熟。
把炖煮好的五花肉和汤汁倒在盆中备用。锅内加入适量的清水，大火烧开。下入准备好的面条，加入适量的植物油，避免面条粘连。
用勺子搅拌散，把面条煮5分钟，煮至9成熟。煮好的面条控去水分倒在盆中，用勺子搅拌均匀备用。
把煮好的面条均匀的放入砂锅内，再倒入炖煮好的五花肉和汤汁。淋入少许的生抽和蚝油调味，再撒上一把小葱花、红椒丝提亮。盖上锅盖，大火烧开改小火焖煮5分钟。
5分钟以后，撒上一把香菜增香，就可以出锅装盘了，一道非常简单又实惠，酱香味美的花甲焖面就做好了。
在锅内打入一个鸡蛋，用鸡蛋煎个荷包蛋，再煮个青菜，就组成了一顿营养美味又实惠的家常盖饭。喜欢吃焖面的朋友赶紧试一下吧。
