红鲢鱼怎么做好吃？
剁椒鱼头头是鱼身上最好吃的部分了，剁椒鱼头也是如此。 准备一条花鲢鱼头（花鲢又叫胖头鱼）去鳞去鳃洗净待用 剁辣椒是用剁椒坛中自然发酵的辣椒制作的 制作过程在图上已经介绍过了哦！ 下面说做法步骤：1.准备好做剁椒鱼头的材料 2.把洗好的鱼头剖开两面，然后从中间劈开一半即可 3.用刀在鱼头上横竖各划几刀以便入味 4.把姜切成片，放入碗中，加入料酒、少许盐拌匀 5.将切好的姜片均匀的铺在盘子底部 6.再将处理好的鱼头放入盘中 7.锅中放油，爆香花椒和干辣椒 8.然后将炸香的花椒和干辣椒连同油一起倒入准备好的蒜末中 9.再加入一勺生抽调成剁椒汁 10.将调好的剁椒汁均匀的撒在剁好的鱼头上面 11.大火蒸15分钟即可 小贴士 1、剁椒鱼头一定要选择新鲜的鱼头才可以做出美味的菜品哦！因为新鲜的食物才是烹饪的基础哦！
2、剁椒鱼头一定要用大火蒸才能保持它的原汁原味呢！所以蒸的时候要盖上锅盖哦！这样才不会流失水分而导致鱼肉不鲜嫩了呢！
3、如果不喜欢吃太辣的口味，可以适当的减少辣椒的数量哈！