昆明米线哪里好吃?
1.过桥米线 推荐店:桥香园、益华福记、滇味人家、福成园等 特点:汤底鲜,米线长 推荐口味:骨汤和鸡汤的最为正宗 云南的过桥米线是“一汤三味”即一口汤,三个味。这口汤是用猪肉、鸡肉、排骨等熬制的高汤,味道鲜美,又因加入各种调味料而带有独特的风味;这“三个味"指的是米线本身的味道、汤汁的味道以及放入勺中的食材所带有的独特香味。
2.凉米线 推荐店:南屏街上的老昆明小吃店(南屏步行街店)、建水小碗凉米线、文林街的老友园、景星花鸟市场的云之韵花园餐厅等 推荐口味:柠檬汁浇头+花生酱=绝配! 凉米线用醋、酱油、辣椒油、味精、芫荽、葱花、芫荽、芥末、芝麻仁、卤鸡蛋、烧豆腐、菠萝块、花生碎等作配料拌匀就可以了。吃的时候还可以再加点韭菜。这种吃法与过桥米线不同的地方在于不用火。一般凉米线的调料里都有蒜,喜欢甜的可以要些白糖。 建水的凉米线比较粗一些,吃起来更爽一些~
3.炒米线 推荐店:凤翥街79号(近百汇商城)、金碧路608-4号(金碧广场对面)、建设路56号(建设路口旁) 特点:有汤有菜 有荤有素 炒米线上一般会放豆芽、韭菜或者莴笋丝等蔬菜,因为炒的时间很短所以吃起来不会软烂,口感很好。炒米线的汤底一般都是鸡汤,这样既能增加鲜味又能让整道菜看起来更亮丽。
4.米线卷饼 推荐: 昆明大街上到处都有卖的小摊,价格一般在几块钱左右一个,里面会加一些肉沫之类的。这个算是街边美食了~ 5.饵丝 推荐店家: 昆明市区很多餐馆都提供“过桥米线”、“豆花米线”或“凉米线”等各种风味,在昆明,大街小巷随处可以看到饵丝馆,其中以永平路的合和巷内的小铺为最好。 在昆明,饵丝的种类有很多,常见的是酸腌菜饵丝和臭咸菜饵丝两种,还有干饵丝、焖锅饵丝、三丝凉米线等等。饵丝做法多样,可做成炒饵丝、红烧饵丝、卤饵丝。做卤饵丝时一般选用优质大粒米制成的干饵块切成细丝,然后用猪筒子骨熬成的清汤加上少许火腿丝、笋丝、黄豆芽或青菜进行慢炖。