鱼肚干怎么做好吃？
鱼肚子，也叫鱼肠，是鱼腹里的内脏。
1、腌制
把鱼肠洗净晾干后，加入生姜丝、葱白段、生抽酱油和少许老抽搅匀，腌渍10分钟以上； 注：如果怕腥味，可以加入少许白酒。
2、煎烤
在锅里倒入少许油，烧热后，将鱼肠放入锅里用小火煎至两面金黄酥脆，盛出待用； 如果不喜欢油腻，可以用吸油纸帮鱼肠擦去多余的油脂后再进行后面的步骤。
3、焖烧
在锅中留适量的油，烧热后将切好的姜、蒜、干辣椒放入锅中爆香，然后将煎好的鱼肠放入锅中，倒入料酒，适量生抽和老抽调色，并加入半碗水或高汤，盖上盖子，中小火焖煮5-8分钟至汤汁收浓即可。 最后可以根据个人喜好撒上葱花或者熟芝麻作为点缀。