怎么清蒸鲤鱼好吃？
首先，鱼要新鲜； 其次，蒸的方法正确。 【准备】 鱼一条、小葱适量、姜适量、红辣椒一个（不吃辣可不加）。 刀工：葱切丝、姜切片，红辣椒切细丝备用。
【做法】
1.将鱼处理好（去鳞、腮、内脏等）后清洗干净，在鱼身上切几刀，便于入味和蒸熟。
2.盘子里放入葱姜，再将鱼放在上面。
3.锅中烧开水，上锅蒸7-8分钟，鱼眼鼓起来就熟了。注意不要蒸得过火，否则鱼肉会变老变韧。
4.关火后，别开锅盖让鱼继续浸泡在汤汁里5分钟左右。这样做是为了让鱼的滋味更加浓郁。
5.最后取出鱼，端出汤汁里的葱姜，撒上葱花和辣椒丝，淋上少许生抽即可食用了。 做清蒸菜的关键在于“蒸”，而蒸的本质则在于“水汽熏烤”。水蒸汽遇热油会迅速变成高温水蒸气，所以热锅冷油是保证温度的关键。同时，因为水蒸汽温度很高，因此下锅后要注意安全。