鸭掌怎么炒好吃？
1、材料 鸭掌600克，青红椒各250克（不喜欢吃辣的，可以用圆葱和青椒代替），油适量，酱牛肉（自制）300克； 做法： (1)鸭掌去掉脚趾，用沸水焯一下，捞起冲洗干净，沥干水分备用。 (2)锅烧热，放油，把处理好的鸭掌下锅炒，加入少许花椒和辣椒提味。 (3)加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐调味，再倒入开水没过鸭掌，大火煮开，小火慢炖半个小时。 (4)半小时后加入适量豆瓣酱和剁碎的葱姜蒜，继续小火煮二十分钟。
(5)另起锅，热油，把切好的姜丝和葱段爆香，然后倒在刚刚做好的鸭掌中，拌匀即可出锅！
2、材料 凤爪750g、香葱三棵、生姜一块、大蒜五瓣、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、干辣椒十颗、花椒二十粒、生抽三汤匙、老抽一汤匙、白糖小半汤匙、料酒一大汤匙。 做法： 凤爪洗净，冷水入锅，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、料酒，大火烧开转中火焖煮至熟烂，捞起晾凉。 剥去鸡爪的指甲。对半切开，方便入味。 锅中放油，下葱姜蒜爆香，放入鸡爪煸炒至皮色变成很诱人的金黄色。 大碗内盛入鸡爪，放八角等香料，倒上烧沸的汤汁，盖上盖子，焗二十分钟即可。 装盘后，撒葱花点缀。