香菇怎么直接炒好吃？
买回来的香菇不要直接炒，因为香菇中含有麦角菌核糖核酸（简称MRNA）和色素，如果直接下锅炒制，这些成分很难溶解在水中。这样会造成香菇中有很大一部分不能被人体所利用，非常可惜。 那应该怎么办呢？其实很简单，想吃到美味的香菇，需要经过两步处理。
第一步，将香菇清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右。这样做可以去除香菇中的沙砾和虫卵等，还能有效杀灭菇中细菌。
第二步，就是炒制了。在炒之前，我们把步骤一中的香菇挤干水分然后切成薄片。为什么切得时候要薄片呢？因为如果切片太厚的话，在爆炒的过程中可能会吸水膨胀，变成很硬的一坨。这样口感就不好了，对吧！ 切好后的香菇片，我们再来调配一个万能的酱汁。碗中放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖，再倒入少许凉白开调成酱汁备用。
热锅冷油，放入切好的姜片、葱段爆香，接着倒入切好的香菇片，大火翻炒至香菇变软，再倒入刚才调好的酱料，继续翻炒均匀就能出锅啦！
这样炒出来的香菇，味道鲜香，好吃到舔盘子哦～