杜佳益优质答主+ 关注

嘎巴鱼也称为嘎牙子，学名叫棒花鱼，是东北特有的淡水鱼，嘎牙子鱼为小型鱼类，每年4、5月份是鲜活嘎牙子面市的最佳季节，这个季节的嘎牙子不仅新鲜而且营养丰富，其性寒、味甘，具有滋补、清热、排脓、健脾、利水消肿和通乳之功效，那么嘎巴鱼到底怎么做好吃呢？

家常嘎巴鱼的家常做法：

用料

新鲜嘎巴鱼（活鱼现杀）500克；葱2根；姜5片；干红辣椒5根；花椒15粒；料酒1小匙；生抽酱油1大匙；香醋1大匙；糖1茶匙；清水3大匙

做法

1、鱼去鳞、去内脏，收拾干净后，反复用清水洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上两面各划上3刀，抹上料酒腌制10分钟；葱洗净后，取葱白切成段，葱叶切成碎末，姜去皮洗净切成细丝，干红辣椒洗净去蒂及籽切丝。

2、取一个小碗，放入糖、盐、酱油、醋及清水，调匀成味汁备用。

3、锅烧热后倒入油烧热（油要多一些），放入葱段及一部分姜丝，小火炸出香味后将它们捞出不要，留下葱香及姜香的底油烧至冒青烟热后放入鱼，小火煎炸至两面的鱼肉成金黄色即捞出。

4、锅中留少许底油烧热，放入剩余的姜丝及干红辣椒丝、花椒，小火煸出香辣味，放入煎炸好的鱼，烹入调好的味汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖制，待锅中的汤汁将要收干时，转大火将汤汁收干，撒上葱末及熟花生碎即可。

赞同 770喜欢收藏发布于 2025/1/22 14:36:56