原料 大豆浆1000g 糖200g（喜欢吃甜的可以多放点） 柠檬一个(用勺子压出汁) 香草精油几滴(没有可不放) 制作过程 取一干净容器，把大豆浆、糖和柠檬汁混合搅拌至糖溶化； 然后盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡一晚； 第二天的午饭前，把泡好的豆渣用网筛滤去汤汁，这样处理过的豆渣不会很稀软，口感会更紧实些； 把豆渣倒入锅中，大火煮至沸腾，转小火慢慢熬煮，边煮边搅，以免烧糊； 等到全部煮熟后，滴入几滴香草精油，调匀即可出锅装碗食用了。
小贴士 1.我用的豆浆机是九阳的，磨得很细，可以直接打成豆浆，如果是其他品牌的豆浆机，需要先把豆子打成浆再用纱网过滤掉豆渣。
2.除了黄豆外，还可以选择黑豆或者花生等豆类一起打浆，出来的色泽更好看些。
3.如果觉得豆渣直接吃味道太单一，可以在煮的过程中加入红糖、白糖或者牛奶、芝麻粉等。喜欢甜味的可以适量多放点糖。
4.除了做甜食以外，还可以试试做咸味的，比如炒蛋、煎饼、包子等，都是不错的选择呢！
公孙梦桐优质答主大酱是东北农家自己做的一种酱制食品，一般自己家要做酱时，都会提前晾晒一些大豆，晒干的大豆去皮洗净泡一夜，直到泡软，然后上磨，磨成小酱磨子，再和上适量的面。成团上锅蒸熟。出锅冷却后，装入洗净的酱缸里，用高粱杆扎成的篱子盖在缸里发酵的面饼子上，篱子上再盖上洗净的蒿子叶，然后上盖酱缸盖(如果家里没有这种特定的酱缸盖，也可用其他干净物体代替，如厚纸板之类)，酱缸口用几根高粱杆扎成环状当绳子扎紧。夏天的时候放阳光充足处，多晒。
大酱做好后(一般在来年阴天或下雨前会自然发酵好)，可用大勺舀出吃。舀时要注意尽量别搅着酱缸底，只在上面浅浅的舀，酱舀出来后，直接放入干净的酱缸盖里，上锅蒸。蒸熟后即可当蘸酱吃各种蘸酱菜，也可炒菜吃。用大酱炒猪肉炖茄子特别好吃，另外还可以包酱肉馅饺子。
蒸大浆，也叫豆酱，是朝鲜族传统的家常便饭，用大米做皮料，用蒸酱做馅料。将大米淘净蒸成半熟饭，在饭里拌入芝麻、盐和水，再装入特制的布袋里，挂到房檐下，自然发酵四、五天之后成灰黑色，就成为大酱了。在蒸米饭时，将大酱、酱蘑、辣椒、盐等拌在一起，再放入饭锅里蒸熟，就成了蒸大酱。吃时放些拌小菜就很好吃了，非常有东北特色。
