辣椒干炒什么菜好吃？
我小时候最拿手的就是干煸辣椒，那真是辣椒的香啊！ 把新鲜的辣椒洗净后沥干水份待用； 将锅内倒油，待油温三成热时将切好的姜末和蒜末放入锅中爆香； 然后倒入切好的辣椒中火热炒锅，中途可以加点盐调味，不停的翻炒直到辣椒的颜色变深且微微有点糊的样子就可以了。
其实，用猪油或者荤油来做更好吃，但我自从吃素后就再也找不到那个味道了…… 后来，我又研究出了另一个做法——糖醋辣椒。这个更简单，就是把新鲜辣椒洗净去籽后切成段状，锅里放少许食用油烧热后放入葱、姜炝锅，再倒入辣椒段炒制，随后兑入调好糖醋味的汁（白醋、糖和水调成）大火烧开，小火焖煮，直至入味，最后撒上葱花即可出锅装盘。 做这道菜关键是要掌握好糖醋的浓度，太浓了会腻，太淡了会无味。
最近我的拿手菜是——香辣酥辣土豆片。将洗好的土豆切片，用冷水冲洗干净淀粉，再用清水泡着。同时，可以把青椒切丝，蒜切末备用。 锅里放宽油，油热后改小火，慢慢炸至土豆外皮皱缩，呈金黄色时捞出控油。 另起锅，油热后爆香葱丝、青椒丝和蒜末，烹入醋和生抽，加少许白糖提味，放入炸好的土豆片翻炒均匀即可。 这道菜的关键就是要让原料酥脆，所以最好选用比较甜的土豆，这样吃起来才会甜香可口。