说起好吃的蘑菇，那可太多了！ 我最喜欢吃的蘑菇做法是炖鸡汤、排骨汤。每次用骨头煲了汤之后，一定要留着骨头，把上面的浮油撇掉，然后捞起浸泡了一晚上的香菇、平菇或者杏鲍菇等，用清水冲洗干净后，撕成条状或切片状，再倒入刚才熬好的汤里，放点盐调味，撒点葱花增香，这汤喝起来鲜甜可口，浓郁入味，一口下去满满的幸福感~ 清炒蘑菇也是不错的选择，比如这个清炒蟹味菇，鲜甜的蟹味菇配上清新爽口的菜心，再来点蒜片提香味，一勺白糖增鲜，味道妙极了~ 还有油麦菜蘑菇汤、白蘑菇鸡蛋汤、平菇豆腐汤等等，都是简单又营养的美味~
除了炖汤外，用蘑菇来做馅包馄饨也是个不错的吃法。比如鸡汁菌菇馄饨，新鲜肉沫搭配香菇、木耳、胡萝卜等剁碎在一起，搅拌均匀后塞到皮儿薄薄的馄饨皮里，一碗热气腾腾的馄饨下肚，身子一下子就觉得暖和起来呢～ 除了上述的做法以外，还可以试试烤蘑菇、炸蘑菇、蘑菇生菜沙拉、蘑菇蛋炒饭等等。 不过要注意的是，有些蘑菇含有毒素，没有经过高温蒸煮的话，是会产生中毒反应的。比如我们常用的香菇、平菇、鸡腿菇、海鲜菇等，在食用前都需要用冷水焯一遍，或用盐水浸泡来去除其中的杂质和有毒物质。
太叔博颖优质答主1、香菇
香菇味道鲜美，其素有的“味道鲜美，营养丰富”之佳誉，可谓“真菌皇后”，位列中国“三大主栽香菇”之首。香菇营养丰富，人体所必需的八种氨基酸，香菇中就占了7种，并且其味道鲜美，是著名的山珍，在国际市场上被称作“植物皇后”、“蘑菇之王”、“素中之肉”、“上帝之食品”。因此很早就被列为“贡品”。
2、平菇
平菇因子实体的菌盖表面平滑而得名，子实体较大，在北方多数季节可以长到500-1500克，是草腐菌中生长期最长，子实体最大的菇类。平菇味美，营养丰富。每100克干品中含蛋白质37.9克、脂肪5.3克以及丰富的无机盐和B族维生素。平菇味道鲜美，营养丰富，是国际市场上的畅销菇品之一。
3、金针菇
金针菇又叫冬蘑、冻蘑、滑菇、毛柄金钱菌等，是常见的食用菌之一，因其菌柄细长如金针菜而得名。其味道鲜美，营养丰富。金针蘑能有效地抑制血脂和肝脂肪的积累，对心血管疾病具有预防和治疗作用，故有“益智菇”的美称。它还具有保肝护肝、抑制胆固醇上升、抗癌等功效。金针菇味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂、低糖、低钠等成分，进入20世纪80年代后，在日、美、欧等国有大规模人工栽培，成为国际市场上一种重要的食用菌。
4、茶树菇
茶树菇又称茶薪菇、油茶菇、茶枝菇，是寄生在油茶树根部而得名的一种真菌类生物。由于其能生长在油茶树的枯根上，所以被成为"茶树菇"。茶树菇味道鲜美，营养丰富，每百克干菇中含蛋白质17克、脂肪2。6克、碳水化合物52克、纤维15克、无机盐5。4克及胡萝卜素、多种维生素和16种氨基酸、微量元素等。氨基酸含量比香菇高1。84倍，比冬笋高5。13倍。经常食用能促进胃肠消化，防止结肠癌，增强机体免疫能力，美容减肥。茶树菇味美、营养高，经常食用茶树菇能美容减肥和增强体力、有抗癌及治疗神经衰弱等功效等。
5、木耳
我们一般吃得到的只有“黑木耳”和“白木耳”。黑木耳为耳类真菌植物。生于朽木或树枝上，多在柞木上栽培获得。白木耳(即雪耳)生于林中朽木上。主要产于人迹罕至的原始密林或喀斯特山区岩缝和石缝中带树桩的地方，白木耳的生长环境条件十分苛刻。它要求温暖、潮湿、荫蔽；生长中，时而有小股溪水从其身上流过。这样的环境，在我国南岭以北的山地很少，即使有，其面积也是微不足道的，这是造成白木耳产量少和价格高的缘由。食用菌中的佼佼之物。
