糯米辣椒好吃吗？
小时候暑假，老家后山上有很多野芒果树、野木瓜（番木瓜）和野枇杷等。但最漂亮的还要数糯米辣椒。 糯米辣椒，是云南西双版纳特产。它和普通的青椒长得差不多，只是个头偏小，绿中泛白，肉薄而脆嫩。最关键的是，用油煎炒入味以后，清香酥脆，让人越吃越爱吃。
记得当时我们一家人在田野里干活的时候，肚子饿了就把带着刺的糯米辣椒放进嘴里嚼着吃，味道好极了！ 大人们干活回来，常常把摘来的糯米辣椒清洗处理干净后给我们做下饭菜。做法也很简单，就是用猪油或肥猪肉炒菜，放点盐就行了。吃起来特别香，让我们吃得肚子圆溜溜。 后来出来外地工作、租房住，每次回家我都会买上一袋。
但在外面买回来的糯米辣椒总觉得没什么嚼劲，也不怎么好吃。而自己做的又受条件限制，不能常做。于是我就想出一个办法，把新鲜的糯米辣椒做成泡菜腌起来，这样想吃的时候就随时有。
具体的做法是这样的： 先把糯米辣椒清洗干净，沥干水分备用；接着把红辣椒切成小段，大蒜剁成末；然后往锅里倒入适量清水，加入食盐、辣椒、料酒调拌均匀，再放入锅中煮开，捞出辣椒沥干水待用；
把沥干水的糯米辣椒放入干净的瓶子里，加入适量白酒、生抽、老抽、白糖、白醋以及切碎的蒜末混合均匀，最后把所有的食材充分搅拌均匀，盖上盖子，发酵20天左右就可以吃了。 这样做出来的糯米辣椒酸辣鲜香，很有嚼劲，特别下饭。你也能做出美味可口的糯米辣椒来哦！