腊乳猪什么作好吃？
2013年做的腊乳猪脚，一直放到今天还很好！ 用料 猪脚（前脚）4斤 冰糖50克 老抽20ml 生抽60ml 花雕酒20ml 八角3颗 三奈3片 桂皮1小段 小茴香3g 草果1个 黄姜20克 大葱3节 香叶5片 陈皮1/3片 辣椒干5-8个 白酒1小勺 清水适量（刚好能没过食材）
步骤 新鲜猪蹄去掉猪蹄尖和多余油脂后，清洗干净（有腥味）。 冷水下锅煮出血沫。 将肉捞出冲洗干净备用。 准备香料：三奈、桂皮、八角、小茴香、草果、陈醋、香叶。 锅中放少许油，加入冰糖小火加热至融化并变成焦糖色。 加入所有香料炒出香味。 加入老抽、生抽、花雕酒翻炒均匀。
加入清水（或开水）没过食材，加入白酒。 放入猪蹄大火烧开，转小火焖烧一个半小时左右。 关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好了）。第二天就可以吃到味道鲜美的卤猪蹄啦！
小贴士 1.如果一次做得比较多，吃不完可以腌制起来留着以后慢慢吃。做法是关火让猪蹄浸在汤汁里，盖紧盖子，这样能最大程度保持香味不散失
2.做卤菜最重要的就是要用小火慢炖，使食材充分入味。同时也要防止烧干水分。