咖喱炒番茄好吃吗？
这道料理，是我心中无法超越的神作。 很多人应该不知道，在西方世界，番茄最早是以苦味著称的。大约到18世纪，意大利人才发现把刚成熟的番茄捣烂拌上白糖食用是可以接受的，再往后才有了现在的西红柿做法。 而印度人早在欧洲人发现番茄之前2000年就把它加入菜肴了。 古印度医学著作《婆罗多教典》中记载了用番椒（当时对番茄的称呼）叶子和根来做汤喝，而印欧语系民族普遍认为番茄是毒药是不吃它的。
后来人们发现，虽然番茄含有毒甙和茄碱等有毒物质，但这两种毒素在高温下可以分解，于是人们用高温蒸煮的方式来烹调番茄。这也影响了如今西方烹饪番茄的方式——高温蒸煮后打成泥加上牛奶和砂糖成为著名的“番茄奶油汤”。 当然，这种料理方式也不见得比我国早多少。明朝杨慎所著《南蕃草记》中就有“西番胡桃，即北人以核桃入西域者……”之句，说明当时的西番(也就是西藏)已有核桃，且是西域传入之物。而在唐朝时西藏向中央朝廷进贡核桃就已经是有记载的事。如此推算，番茄进入中国的时间大概在明末清初之间。
而印度料理的方式和中国类似，都是把原料放在锅中爆炒成菜。所以国内现在流行的各种咖喱菜式其实都是从印度传到台湾再传进来的。 用这种方法制作的食物，有香辛料特有的香味，也保持了食材本身的新鲜滋味。你说的咖喱炒番茄就是典型例子，这样做出来的蔬菜不仅色彩鲜艳，而且滋味酸甜适口，清香浓郁，让人食欲大开。