膏蟹怎么清蒸好吃？
膏蟹，是阳澄湖大闸蟹里面的一个品类，属于公蟹，因为雄性螃蟹的外分泌腺（就是用来生殖和排泄的）会分泌出具有香味的物质，并且这些物质会聚集在腮部，通过蒸煮或者炒制之后进入体内，因此吃的时候就会有清香扑鼻、回味悠长的味道。而母蟹的味道则没有这么香，口感也比较差。 膏蟹的烹饪方式其实不多，因为本身带有很重的腥味，所以需要大量的香料去进行提香，但是又由于膏蟹本身的热量比较高，不适合爆炒，而且油脂丰富，爆炒容易油腻，所以现在市面上多数采用蒸制的方式，原汁原味。
1.洗净宰好膏蟹，斩件待用；准备生姜、大蒜白皮、大葱切花，八角和桂皮备用。
2.起油锅下姜片爆香，然后放入蒜白、葱白、八角和桂皮一起爆香。
3.将酱料（海鲜酱、花生酱、沙茶酱）倒入爆香的配料上，调成酱汁备用。注意！因为酱料比较咸，所以不需要再放盐了哦~
4.把调好的酱汁淋到斩件后的膏蟹上面，腌渍2小时让酱料入味。
5.锅中烧水，水开后放入腌好的膏蟹，盖上盖子大火蒸10分钟～时间到了马上关火，千万不要开盖再耗着，这样会导致蟹肉变柴。
6.最后出锅前撒葱花装饰一下就可以开动了！ 香喷喷的蒸糕蟹就做好啦！是不是很简单呢～这样做出来的膏蟹鲜香四溢，好吃得让你舔手指！