腌菜怎么炒才好吃？
1、准备一碗清水，加1勺白糖化开，再加3勺酱油和2勺醋调成酱汁待用； 2、辣椒切圈或切丝，蒜切片或切成蒜末，姜切成姜末备用；
3、调好酱汁后，倒入腌菜碗里，搅拌均匀，让每一块腌菜都沾上汁水； 盖上盖子，放到一旁腌制1个小时入味（我一般都是晚上把食材准备好放进冰箱冷藏室，第二天做，很方便）。
4、锅里热油，加入生姜和大蒜爆香，接着倒入切好的辣椒圈，大火翻炒片刻至断生； (不喜欢吃太辣的可以提前把较辣的部分去掉)
5、然后倒入腌好的腌菜，继续大火快炒，一边炒一边用筷子试吃，觉得咸度合适就可以出锅了！ 最后可以撒点白芝麻点缀一下，更香哦~ 我买的这种腌菜是比较咸的，所以不用额外放盐了。 但如果你买的腌菜很清淡的话，就根据口味自己适量添加食盐。
炒这个菜的时候一定不要炒太久，不然营养会流失哦～ 做好的咸菜颜色黄亮润泽，看上去很有食欲呀～ 咬一口，清脆爽口，带有特有的酱香味儿，真不错！