新疆拌米粉怎么好吃？
作为新疆人的我，对拌米粉再熟悉不过了。早上上班来不及做早餐的时候，买两份拌米粉再合适不过。 拌米粉的好吃关键在于酱料，一般有鸡肉酱、牛肉酱和辣酱三种。辣椒油是拌米粉必不可少的调料之一。 好的辣椒油颜色应该呈棕黄色，清澈透亮。第一次做辣椒油的朋友要注意，辣椒和香料的比例约为2：1，且香料的香味要充分释放出来，需要放到锅里焖制十几分钟左右。 下面分享一款超级好吃的拌米粉做法： 准备一碗大米粉（买米粉时附赠的小袋子装的大米粉），倒入适量开水将米粉打湿，然后用手搓散成粉状。
锅中放油，五成热时将剁碎的葱、姜、蒜放入锅中爆香，接着倒入调好的酱料，小火煮3-5分钟，关火让酱料继续入味。 将米粉与酱汁充分拌匀，最后加入煮熟的鸡蛋和香菜即可食用啦~
除了放辣椒油，还可以根据自己口味适当加入芝麻、花生等食材一起拌～ 我还喜欢把豆腐丝、花生米用辣椒油拌着吃，味道也是绝了！