芹菜有哪些做法？
1，凉拌芹菜 【食材】 新鲜嫩芹菜两棵、干辣椒4个、花椒少许。 【制作步骤】 芹菜摘去叶子和老根，用清水冲洗干净后切成小段；锅中放入适量的水烧开后加入少许食盐和油把芹菜煮熟捞起沥干水份备用；干辣椒剪成小段，锅中放入适量的油烧热后下入椒段小火煸炒至颜色变深后关火让香味逸出；待油温冷却一些将芹菜放进碗里，再淋上炒好的干辣椒和花椒油搅拌均匀即可。
2，素炒芹菜 【食材】 芹菜500g、红椒半个、大蒜3瓣、生抽适量、白糖少许。 【制作步骤】 辣椒去籽切粗丝；芹菜去掉老根和叶片比较老的部位，清水冲洗后切段；锅中倒入适量水烧开，加入适量盐和油，先下入芹菜焯水约1分钟至熟，捞出浸入凉开水里备用；炒锅热油，下蒜片爆香，依次下入辣椒丝及芹菜大火翻炒几下，调入适量生抽和白糖翻炒均匀入味即成。
3，虾仁蒸蛋 【食材】 鸡蛋两个、大虾6只、香葱两根、生抽适量。 【制作步骤】 大虾清洗干净，去皮去虾线后剁成虾蓉；葱洗净切碎；鸡蛋打入碗中搅打至蛋液充满气泡；加入半袋牛奶、适量盐调匀，把切好的葱花和虾蓉一起放入锅中用小火慢慢加热，并不断搅拌直至均匀受热，成为稀薄的蛋汁（火不能太猛）；把煎好的虾仁平铺在碟子中，淋上烧熟的蛋汁，撒点葱花即可食用。