公鸡炖什么最有营养？
“五更鸡”，即天还没亮时就打鸣的雄鸡肉，其实，这种鸡是土鸡（土法饲养的本地鸡）而不是家养阉鸡。 为什么要吃它呢？因为根据中医理论，这个时间点，阳气最弱，而阴气最强，这时吃雄鸡肉可以补益肾阴、强壮身体；而且，早上气温低，体内血管收缩，升高血压的作用最为明显，此时食用动物内脏，容易引起心脑血管疾病。 中医认为，公鸡属温补之品，阴虚火旺之人忌食。
现代医药学的研究发现，在雄鸡肉中含有较多的性激素，对于阳痿早泄有疗效，对肿瘤也有一定的防治作用。 但是，值得注意的是，由于现在的公鸡多为“洋鸡”，体质很强健，在炖制时，不要放花椒大料等佐料，以免影响营养价值。 其实，吃雄鸡肉也是有禁忌的。 《饮食须知》中指出：“公鸡，有小毒，不可食。”明代李时珍曾在《本草纲目·禽·公鸡》中详细记载了雄鸡中毒的症状：“误食公鸡及鸡血、鸡蛋，致人暴死。” 原来，这是因为，现在养殖的公鸡大多使用了激素之类的药物，从而导致了体内的尿酸浓度增大，再经过肝脏过滤之后，生成含有高浓度尿酸的营养物质，而人体摄入这样的食物之后，就容易产生中毒现象。 所以，我们在挑选雄鸡肉的时候，一定要选择新鲜的，而且最好选择肌肉和骨髓黄色的，这样有毒物质的含量相对较低。 如果要食用，一定要炖煮，并且保持汤汁清澈，不要吃浮于汤面上的油脂，以免中毒。