吃香菜由什么作用？
在所有的食物中，香菜可能是最有“争议”的，喜欢它的，把它做成各种美味佳肴；不喜欢它的，对它敬而远之。其实喜欢香菜的人是因为它独特的风味和丰富的营养价值，而不喜欢它的人一般是对它的气味比较敏感。 香菜也叫芫荽、胡荽等，在我国各地均有种植，是一种人们日常喜欢的佐料蔬菜。由于香菜特殊的气味主要来自于其中含有的挥发油，所以煮熟后其特殊气味会减小甚至消失。
1.增加鲜味 香菜中不仅含有人体必需的蛋白质、维生素C、维生素E等，还含有锌、硒等微量元素，钙、铁、镁等矿物质含量也较高。用香菜来做调料能很好的增加菜肴中的鲜香味儿，让菜肴口感更好。
2.杀菌消炎 香菜中所含的槲皮素有一定的抑制细菌生长的作用，而含有的苏叶醌则有杀灭细菌的功效，所以食用香菜对于细菌性肠炎、痢疾等有预防的作用，对病毒性肝炎也有一定的疗效。另外，用香菜泡水代茶饮还能缓解眼睛干涩的情况哦~
3.美容护肤 《本草经疏》中记载了香菜的养颜功效：“芫荽，香气扑鼻，能提味增香，生血气，温中健胃，发疮疹，消肿毒。”这是因为香菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助皮肤抗氧化，减少紫外线伤害，改善皮肤干燥、粗糙等情况，另外，用香菜水洗脸还可以治疗面部色斑。
4.醒酒止渴 对于经常需要应酬的人来说，餐桌上离不开白酒。而多吃香菜有利于快速醒酒，因为香菜中含有乙醛氧化酶，能够有效的分解酒精，加快新陈代谢，还有利尿的功能，这样就可以更快的排出体内的多余尿酸，对于容易上火的人和患有高血压、心脏病、肝病的人有很好的解酒效果。