白糖调藕有什么作用？
糖醋藕片
配方：藕400克，白糖50克，白醋15克。
制法：洗干净藕，切开，用盐腌45分钟，然后再撒上白糖、白醋，搅拌一下，放置2个小时就可以吃了。
作用：清热凉血，健脾开胃。适合身体虚弱、食欲不振、发热、口渴，虚劳咳嗽者食用。
宜忌：适合胃纳欠佳，胃口不好，全身乏力，腰酸腿痛，胸闷气短，贫血人食用，患呼吸系统疾病，高血压，糖尿病，冠心病，习惯性便秘者不宜食用。
怎么辨别劣质糖炒栗子呢？
市场上的炒栗子有合格品，优质品，劣质品。由于板栗含淀粉，糖分比较高，所以合格的炒栗子剥开时口感甜而为皮不粘。优质板栗炒时加糖稀适量，剥时不易粉，且不带黑影，籽净且新鲜。劣质板栗大多是用糖精加水或白糖炒制，吃起来有甜味，但剥时带黑影，且果肉肉质颜色较淡，吃起来无原味，还有残渣。还有的炒栗子是用烧酒炒制的，剥开后有酒酸味。
糖炒栗子，糖少了会苦，太多会变蜜，不甜不苦才是恰到好处。糖还要选细砂砂糖，不加饴糖（蔗糖）。有的店家好糖不好好炒，糖少，且用饴糖炒，还要加糖精，甚至放酱油来炒。这样，本来应当好吃，实际上，糖精有毒，酱油有色素，且不加糖炒栗子也贵不了多少。
栗子不可以和什么食物同吃？
1、栗子不能与牛肉同食。
栗子中的维生素C易与鱼类形成反应，故生食栗子不易消化，且具有刺激性。遇茄子、牛肉、山药、百合、鲫鱼、虾。青菜、酒等不要同吃。今夏，在生食栗子时就曾听到有些人说，生吃栗子、炖栗子吃了后出现腹痛、呕吐。
2、栗子不能与羊肉同食。
羊肉火热，补阴益阳，栗子性缓和，补脾胃、益气、止咳、止血、见烂咳。二者同吃，则犹如生火添热，极易诱发咳嗽和呼吸道炎症。
3、栗子不能与酒同食。
栗子含有较多的碳水化合物、脂肪、蛋白质，饮酒时吃栗子，或生吃栗子，则令人噎噎，腹胀。这就是栗子不能与酒同食的缘故。
糖炒栗子如何防止变糊
糖炒栗子由于栗子含淀粉和糖分比较多，在炒制时比较容易燃烧，因此在炒制时火力不能太猛，火势要旺，但一定要注意不停地晃动炒勺，使栗子受热均匀，避免烤糊。