怎么做炖鸡肉好吃？
炖鸡最好用砂锅，不要用高压锅压，那样鸡肉会不烂而且没味 材料： 三黄鸡1只(约半斤)、干香菇5-6朵、木耳少许、泡发好切丝备用、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、桂皮一小块、老抽1小勺、生抽3-4大勺、料酒2大勺、黑胡椒粉少许、盐少许 做法：
1.将三黄鸡洗净去头去尾去肺去爪，斩成小块；鸡块放入清水中浸泡大约10分钟，直至水中不再有血沫子溢出，捞出控水待用；
2.葱切段、姜切片、蒜去皮；锅中倒入足量冷水，将鸡块、葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮和一小勺老抽放入锅中，大火烧开后转为小火，加盖炖煮大约40分钟；
3.加入香菇、木耳和适量的盐继续炖煮15分钟即可~如果汤汁较多可以转大火收至浓稠即可~~ 这菜最忌讳的就是焯水，一定要用水煮一下哦～焯水的原理是让肉类中的蛋白质凝固变性，从而去除腥味，但是鸡肉中的蛋白质含量很高，经过高温后会产生谷氨酸钠，也就是常说的味精，这种物质很容易破坏鸡肉的鲜味，所以千万不要焯水哦！