螃蟹怎么烧才好吃？
1、螃蟹洗净，揭去蟹盖，开膛去内脏，切下蟹脚和蟹钳备用；将蟹斩成小块，蟹盖留下待用 2、姜去皮切成丝;葱切段 3、锅烧热倒油至七成热时，放入姜丝爆香，再放入蟹块翻炒至蟹肉变色后加入适量料酒、白糖、酱油、鸡精翻炒均匀 4、倒入适量清水或高汤大火烧开转小火盖上盖子炖十五分钟左右至汤水收干即可 5、出锅前撒入少许葱段炒匀即可
特色：此菜谱中的做法是本人自己研究出来的，很鲜美很好吃哦！ 我家先生爱吃大闸蟹，所以隔三差五的总会做一次来吃的．不过呢，虽然我常常做给他吃，但每次我都只是做简单的清蒸而已.这次刚好有机会就尝试了一下这个新菜品哈！味道果然不错！下面就将这个做法与大家分享一下啦～ 材料：螃蟹一只(大约600克左右) 姜一大块 香葱三棵 调料：食用油一汤匙 盐一小勺 白砂糖二匙 料酒三大匙 老抽半匙 鸡粉一匙
做法： 1.姜一半切丝，另一半剁成茸 2.锅内放油烧至五成热，放入姜丝炒出香味，再加入盐，白砂糖，料酒，老抽，鸡粉，以及没过材料的清水煮约两分钟 3.汤沸腾后将螃蟹整只放入，盖上锅盖焖三分钟至汤汁基本收干，再将螃蟹翻转，以剩下的姜茸生汁提味并继续用余下的汤汁煨几分钟入味即可起锅装盘，撒上葱花点缀一下就可以了 烹饪要点：螃蟹一定要先整只下锅煮至入味再转手切成小块食用
小贴士： 螃蟹性寒，不宜多吃，脾胃虚寒者尤应忌食！ 螃蟹不宜与柿子同食，以免中毒.