三层肉怎么炸好吃？
炸三层五花肉，做法其实比较简单，关键就是肥而不腻，酥酥脆脆的。 食材： 三层五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、白醋、五香粉、干辣椒段、八角、桂皮、花椒。
步骤一： 把三层五花肉用清水洗干净，然后冷水下锅，放点葱段和姜片，再适量料酒去腥。开大火后，撇去浮沫，然后改小火慢慢炖30分钟。期间注意不要把汤汁烧干了。
步骤二： 把鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、少许胡椒粉、盐调成糊状。然后把炖好的三层五花肉捞出来，均匀裹上面糊。
步骤三： 锅里放油，油温五六成热的时候，下三层五花肉，中火炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来了。
步骤四： 另起锅，放适量油，先把干辣椒段、八角、桂皮炒香。然后下入炸好的三层五花肉，加适量生抽、老抽、冰糖、白醋、五香粉调味。最后大火收汁儿，撒葱花点缀一下就好了。