原料：罗非鱼片350g，洋葱1/2个，蒜蓉适量，葱花少许 调料：豆瓣酱1勺，老抽1小勺，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，白糖少量。
做法步骤：
第1步：准备好原材料；
第2步：将罗非鱼片清洗干净，加入食盐、胡椒粉、白糖和料酒腌制片刻去腥；
第3步：锅烧热，倒入植物油，放入蒜末和豆瓣酱炒香；
第4步：加入清水，加入老抽，水开之后加入腌好的罗非鱼片；
第5步：汤汁收到过半的时候，加入切好的洋葱和葱花；
第6步：最后用水淀粉勾芡，收干汁即可。
小贴士： 1、切葱花和蒜泥的时候注意不要太薄太细，这样炒出来才会香。 2、鱼片事先要用淀粉、盐和胡椒粉腌制一下，这样入味并且可以去腥。 3、酱料要先用油爆香，这样味道更香浓，而且不会糊锅底。
田熙锐优质答主焗鱼是一道又美味又简单的菜肴，下面为大家介绍焗鱼的做法：
材料：鱼一条（如鲈鱼、草鱼等），盐适量，生粉适量，芝士碎适量，葱花适量，姜片适量，蒜末适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，辣椒粉适量，熟白芝麻适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备鱼肉：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀便于入味。将鱼肉切成小块，鱼头和鱼骨备用。
2. 腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的姜片、蒜末、料酒、生抽、盐和生粉，搅拌均匀，腌制约20分钟。
3. 准备焗盆：将烤盘铺上锡纸，以防粘连。在烤盘底部铺上一层姜片。
4. 铺鱼：将腌制好的鱼肉铺在焗盆上，头尾部分放在周围，形成一圈。
5. 焗鱼：将烤盘放入预热好的烤箱中，设置温度为180℃，烘烤约15-20分钟，期间可翻动鱼块，以保证均匀受热。
6. 准备焗鱼酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、料酒和适量的水，搅拌均匀。
7. 撒上芝士碎：将芝士碎均匀地撒在烤盘上的鱼肉上。
8. 再焗10分钟：将烤箱温度调至150℃，继续烘烤10分钟，至芝士融化。
9. 出锅：将烤好的焗鱼从烤箱中取出，撒上葱花和熟白芝麻，略微冷却后即可食用。
