1. 把鳄鱼肉洗干净，用开水焯一下（这样可以去腥）； 2. 用刀背轻轻拍松鱼骨，然后用刀将鱼肉刮下，鱼皮留下待会用；
3. 把刮下的鱼肉用刀剁成鱼泥，越细越好； 4. 把姜蒜放到石锅中，捣碎，然后放入二锅头白酒继续捣，直到姜蒜变成糊状；
5. 把鱼泥和姜蒜末混合，再加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、白糖搅匀； 6. 加入切好的葱白（留一点点葱花最后点缀）、香菜或香葱、熟芝麻拌匀腌制半小时以上，如果汤汁比较多可以适量加水淀粉勾芡，最后加盐调味；
7. 平底锅刷油，倒入拌好的食材，用小火慢慢煎熟（注意观察，防止煎糊）
8. 煎好以后关火让锅的余热再焖一会儿使其更入味儿；
9. 最后撒上葱花或者葱花，就可以开吃了！
小贴士： 1. 如果有烤箱可以先把整只烤鱼烤一下再用油炸，这样比较省事儿~
2. 我用的是生鱼片刀，所以刮下来的鱼肉不是很干净，大家可以用厨房剪刀把鱼骨头剪断，然后把鱼肉顺着纹理撕下来
酆媛明优质答主烤鳄鱼做好的关键是在于调理和佐料的使用。以下是烤鳄鱼的美味做法：
1. 准备鳄鱼：购买新鲜的鳄鱼，请卖家帮忙宰杀死，然后将鳄鱼去皮去鳞，抽出内脏，分割成适合烤食的大小。
2. 腌制鳄鱼：将鳄鱼肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，用手按摩均匀，让调料充分渗入肉质。然后将鳄鱼肉放入冰箱里腌制至少4小时，最好是过夜。
3. 准备佐料：将一些洋葱、大蒜切末，辣椒切小段，还有一些姜丝备用。另将一些柠檬切片，准备一些薄荷叶和孜然。
4. 烤制鳄鱼：将腌制好的鳄鱼肉取出，放置30分钟让其回温。然后将肉片用炭火或者烤架烤制。烤的过程中要不时翻面，以防糊锅。烤至表面金黄，肉质变得弹性。
5. 添加佐料：在烤鳄鱼的过程中，逐渐放入洋葱、大蒜、辣椒等佐料，以增加口感的层次。烤好后，撒上一些孜然、姜丝，增加香气。
6. 装饰和调味：最后，撒上薄荷叶和柠檬片，滴上几滴柠檬汁，再一次提升鳄鱼的口感和味道。
烤鳄鱼就做好了，既可以享受美味的烤肉，又可以享受到大自然的盛宴。注意烤鳄鱼的时候务必要保证火候和火候时间，以保持鳄肉的口感和营养。
