米粉加什么炒好吃？
我吃过很多种粉，有螺蛳粉、过桥米线、肠粉、凉皮等等。但我最爱的还是桂林米粉。 桂林米粉好吃，跟它的制作工艺有很大的关系。普通的米粉，都是将大米磨成浆，然后过滤掉米渣，做成粉条状，但这样的米粉很有流动性，很容易断，也不够劲道。而桂林米粉是直接将大米泡在水里，让大米充分吸收水分，变成一团一团的，这样就增加了米粉的韧性，做熟了不会有太多的水分。
用这种方法做出来的米粉，口感是最好的，既不会太硬，也不会太软，嚼起来很有弹性。 做汤粉或是炒粉的时候，可以事先烫熟，这样操作起来很方便。烫熟的米粉，颜色是乳白色，看起来就非常有食欲。
我平时比较喜欢把米粉和青菜一起炒了吃，也很美味。首先把米粉用清水冲洗一遍，滤干水备用；青菜洗干净后，切成碎末；鸡蛋打散成蛋液；再准备一些瘦肉或者火腿丁都可以。
锅烧热后，放入适量油，然后把鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出备用；接着放入适量的猪油或者香油，加入葱蒜爆香，然后倒入青菜末，进行翻炒，等青菜炒熟后，加入炒好的鸡蛋，调入盐巴、鸡精等作料，翻炒均匀后即可出锅。一碗香喷喷的米粉就做好啦！光看颜色就很诱人吧！