1、准备食材 主材：腊猪蹄2个、土豆2个； 辅材：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、醋、花椒、八角、桂皮。
2、制作步骤 (1）将两个腊猪蹄清洗干净，焯一下水去腥，捞出备用（如果表面有猪毛的话，可以用打火机烧掉）； (2）锅里热油，倒入适量豆瓣酱，炒出红油后，加入葱姜蒜和香料一起爆香，再倒入焯好水的腊猪蹄，翻炒均匀，加料酒、生抽、老抽和冰糖调色调味，最后加入适量清水（没过猪蹄即可），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至熟烂。（如果味道淡的话，可以在出锅前加入适量的盐调味）
3、美味分享 夹一块鲜嫩的土豆，蘸着汤汁儿吃，咸香软糯，口感一级棒！
扶小沛优质答主腊猪蹄炖土豆
用料：腊猪蹄、土豆、盐、姜、葱、辣椒、花椒、生抽、料酒
腊猪蹄炖土豆的做法
1、腊猪蹄在清洗干净之后，用清水浸泡4小时左右，泡发后切成小块备用。
2、土豆削皮洗干净之后也切成小块备用，姜切片、葱切成小段、辣椒切丝备用。
3、锅中放入适量的水烧开之后，将腊猪蹄放入水中焯一下去掉杂质，捞出沥干水分备用。
4、炒锅中放入适量的植物油烧热后，将姜片和葱段放入锅中炒出香味，然后放入腊猪蹄、盐、花椒、料酒以及加适量的水，大火烧开。
5、加入生抽调味，然后转成小火炖煮40分钟，接着放入土豆再次炖煮，煮至土豆熟透，最后加入辣椒丝再煮1分钟即可关火。
腊猪蹄炖鸡
用料：土鸡、腊猪蹄、胡椒粉、盐、葱、姜、料酒、生抽、花椒
腊猪蹄炖鸡的做法
1、鸡清洗干净，剁成小块，腊猪蹄洗净切块，葱姜蒜分别切段、片、沫备用。
2、将剁好的鸡肉块放入锅中，加水煮开，去除脏血沫，捞出冲洗干净备用。
3、将腊猪蹄放入锅中，加水，与鸡肉一起煮开，放入葱段、姜片、料酒、生抽、胡椒粉，盖上保鲜膜大火煮开后，转中火炖4小时左右。
4、4个小时后，将煮熟的腊猪蹄和鸡肉取出，放入高压锅中，倒入煮鸡肉和猪蹄的原汤，撇去浮末和油脂，放入盐调味，大火烧开，上汽后转小火压15分钟即可出锅。
