用料 内酯豆腐1盒 鲜香菇6-8朵 金针菇适量 虾米（干贝）适量 葱花、盐、生抽、鸡精适量
做法步骤
第一步：准备原料，虾米（干贝）用温水浸泡软后备用 第二步：锅内烧开水，放入切成小块的豆腐，水开后捞起洗净备用 第三步：锅烧热放油，油热后放葱花和虾米炒出香味
第四步：倒入切好的豆腐块，翻炒一会后加入足量的热水 第五步：加入盐、生抽调味，将香菇和金针菇泡的软后清洗干净挤干水分一起放入锅中炖煮
第六步：等到汤汁变白后调至小火慢慢熬煮20分钟左右关火让食材继续入味
第七步：起锅前撒上葱花和鸡精提味即可
小贴士
1、因为干贝本身含有很高的钠元素，所以烹饪过程不再需要用其他调料调味了 2、内酯豆腐比较嫩，容易碎，搅拌的时候尽量别用力挤压
仲师愈优质答主干贝的外壳要撕掉，浸泡至少4小时以上，长点时间则更好。浸泡的时间越长，后期的烹饪时间也就可以缩短一些。炖豆腐，烹饪时间其实不会太长。干贝完全可以浸泡一夜，早上来做这道菜。
豆腐不要选内脂豆腐，那东西几乎没有口感，还容易破碎。尽量选老豆腐，老豆腐更像我们平常吃的水豆腐，口感、味道都更好。
干贝贝煮熟后非常容易散开，因此，炖豆腐的时候，干贝只需要放1根手指那么宽的一条就可以了，不要觉得少，煮好后你试试吧，干贝的香味浓郁的很呢。
做这道干贝豆腐，为了不给干贝的鲜味“拖后腿”，配料就用大白菜，少加点肉片。白菜是百搭菜，吸收什么味都有什么味。不要用大锅炖，一定用平底炖锅来做。平底炖锅，汤汁不会太多，炖的时间也不要太长，20分钟差不多就可以啦。
炖菜，火也不要太大，中火偏小一些。注意，炖的时候不用盖锅盖哦，这样炖出的干贝更加酥软。最后放入适量的盐，盐不要放多，这道菜的鲜味十足呢！
最后撒上点鸡精或者味精，味道会更加鲜美哦。
