东北特色菜，炒扒皮冻（草菇）。 原料： 冻豆腐、水发草菇、胡萝卜、香葱、泡椒、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、醋、食用油
做法：1.首先将冻豆腐用清水浸泡后挖掉洞眼里的硬块部分（这样炒制时才不会夹生不烂），再冲洗干净切成小方块；胡萝卜去皮洗净切丝，香葱也切成细丝，水发草菇去蒂洗净对半切开。
2.净锅置火上，倒入适量油烧热至五成热，放入葱、姜爆香，然后放入所有原料和所有调味料拌炒至熟入味，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：由于豆脑在制作过程中已经有过焯烫的过程，因此炒制这道菜时无需再次焯水。而且这道菜味道咸鲜，如果口味较重的朋友可以在烹调时少放点盐～
陶伟斌优质答主干豆腐，是豆腐制作的一种，是人们比较喜欢的食品。因制作过程中已经将水分尽量压干，便于储存，保质期延长而已得名。而且价格便宜，营养价值高。干豆腐是北方非常常见的一种食材，它有很好的吸附味道的特性，常常用来做家常便饭。干豆腐可以做馅料包饺子、烙饼，也可以做汤、炒菜等等。
干豆腐是生活中十分常见的一种食材，但是真正会做干豆腐的朋友却不多，平时做干豆腐的时候，很多人都是把它炖在锅里面，这样做出来之后的干豆腐味道确实会比较鲜美一点，但是却少了干豆腐的劲道口感。今天分享一个干锅干豆腐块的做法，吃起来咸香下饭又十分的有嚼劲，是餐桌上非常美味的下饭菜。
首先，我们把干豆腐切成厚一点的方片，放入开水中煮3分钟，煮好后放在凉水里边晾凉切块。大葱白切段，大葱绿切葱丝、大蒜切片，姜切片辣椒剪成段，肉切片。
接下来，我们调一个酱汁，放入葱丝、姜片、生抽、豆瓣酱、蚝油、白糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精和十三香搅拌均匀。
肉片上锅大火把水分干，煸炒出香味，淋入调好的酱汁翻炒均匀，再淋入适量清水焖煮10分钟。
最后，我们放入干豆腐再焖5分钟，汤汁收浓大火翻炒均匀即可出锅。
以上就为大家详细的分享了，干锅干豆腐的家常做法，喜欢自己动手做这道家常菜的朋友，就按照上面的教程试试吧！相信你一定能做的比厨师做的更好吃！
