用什么炖毛肚好吃？
我特别爱吃毛肚，之前没有吃到过好的，每次去饭馆都是必点菜品。但自己在家做不好，买了很贵的毛肚自己做，老觉得味道不对。后来请教了朋友，用了他推荐的吃法，终于做出来让我满意的口味啦~ 下面分享下我的经验：
1.选优质的毛肚。超市里买的毛肚有些是不新鲜的，看上去颜色偏深，而且有异味。所以选择毛肚时候要注意挑选表面红亮且富有弹性的。
2.用面粉清洗毛肚。洗毛肚的时候加点面粉，既能洗掉表面的黏液，又能让毛肚更干净、酥脆。具体方法是用清水冲洗干净后，浸泡在淡盐水中，然后抓一把面粉，不断揉搓，再用清水冲洗干净即可。
3.焯水去腥增嫩。焯水的步骤非常重要，直接决定这盘毛肚好不好吃。一般来说，焯水分为三步，分别为了断生、除腥味和上色。（1）锅中烧水，加入两勺料酒去腥，再把毛肚放进去，看到肚丝开始打卷就立刻捞起； （2）把毛肚放在漏网中沥干水分； （3）开大火把锅烧热，倒入色拉油，等到油热之后把毛肚倒进锅里快速翻炒，看见毛肚收紧马上关火，出锅备用。
4.最好的搭档—黄豆酱。我用的是厨邦的黄豆酱，味道很不错。因为酱本身就有咸味，所以不需要再放盐了哦！
5.爆炒出香。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，然后赶紧把酱料倒进去翻炒均匀，最后把焖好的猪肚倒进锅里快速翻炒，使每个部位都能均匀蘸上酱料，就可以关火上桌了。