柠檬蒸鱼不好吃吗？
作为一个在南方人，我很负责的告诉你，没放辣椒的柠檬鱼一点都不好吃！ 先问你们吃不吃得了酸涩的口感，再问你吃不吃得下鱼肉里面夹杂着柠檬籽的鱼刺。 如果答案是否定的，就别吃了 我做的这道柠檬蒸鱼口感是：鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩酸甜，连骨头里都浸透了酸辣的味道 下面分享做法 【食材】 鲈鱼一条（约700g）、云南小米椒5个、二荆条3个、青小米椒5个、大蒜1头、姜2块、陈醋4勺、生抽2勺、白糖半勺、凉开水适量、香菜1棵、白胡椒粉少许、料酒适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量
【步骤】
1.处理鱼→鱼鳃和内脏洗干净，鱼身两侧划三刀，涂上食盐和料酒腌制去腥
2.切配调料→小米椒、二荆条切成圈；蒜切片，姜切丝，香菜切碎备用
3.制作酱料→取一个碗，加入三勺陈醋、两勺生抽、半勺白砂糖、适量凉开水调成酱汁备用
4.给鱼裹上一层蛋清液和湿淀粉液→在鱼表面均匀地涂上一层薄薄的鸡蛋清，再沾上干淀粉。轻轻按压，让淀粉充分附在鱼身上
5.锅里放油烧热→锅中多放些油，大约半锅，油温烧至六七成热时，放入鱼慢火煎制
6.小火煎至两面金黄→鱼下锅后，一定要用勺子不断的舀起热油浇到鱼的身上，这样可以让鱼肉更熟得更透，也能更好地锁住肉质里的水分而不会散掉
7.浇上灵魂酱汁→待汤汁收浓，浇在鱼上，撒上葱花和香菜碎即可上桌