锅魁搭配什么好吃？
我也不知道，反正别放肉！ 锅魁，在四川地区称为“锅盔”或“锅魁馍”；流行于陕西、甘肃、青海、西藏等地，是西北地区老百姓日常最爱的主食之一。
它形似锅，且表面凹凸不平，因此得名。制作原料主要有面粉、盐、酵母等。有咸甜两种，咸的是酱香味，甜的夹红糖。 作为面食爱好者，你问我什么样的面好吃的答案太宽泛了，我可以说出上千万种！ 但如果问：“有什么面和锅魁最配？”我的答案就特别具体了——啥面都别放，啥菜别下！ 因为.... 一盘刚出锅的锅魁馍，表皮酥脆金黄，内层柔软白胖。配上一碟佐餐小菜，来一碗稀饭，这就是西北人最爱吃的早饭模样。
除了当主食外，勤劳的西北人还会把锅魁擀薄了，烙成锅盔馍，配上黄瓜丝、葱丝做成的咸菜沫儿，抹上臭豆腐乳或者辣椒酱吃。
我吃过最好吃的锅魁馍是在西安回民街买到的，一个硕大的盘子，垫着厚厚的保鲜膜，盖子盖子，端上来的时候，还冒着腾腾热气呢。店家自己调的料子很好，辣的够味，咸香的饼子搭配着香葱和萝卜丝，一口咬下去，那香辣的味道立马在唇齿之间弥漫开来，满嘴都是醇厚的香气。
后来回到成都，我也曾在街上小店买过锅魁馍，但总觉得味道不够香，也不脆。 原来，这锅魁也是有讲究的！ 首先，和面就不能用凉水。一般都要用温水。这样和出来的面团才会柔和而有弹性，便于操作。
其次，醒面的时间也很重要。一般要醒30分钟左右，让面对其中产生的气体充分均匀地分布在面团里。只有经过充分的发酵，做出来的锅盔才松软香甜。 最后，火候的掌握也很重要。火太大，锅底会出现硬结的现象；火太小，饼子的上色就不均匀，容易软塌。需要掌握好温度和时间，才能做出完美的锅魁。