鸡心搭配芹菜，一个清爽，一个香辣！ 简直就是绝配啊～ 我就喜欢这种有嚼劲的菜 ，啃起来才带劲呢！ 不过，这道菜可得趁热吃哟~ 冷了可味道就差远了哈~~ 下面开始制作 1、准备食材；（买来的新鲜鸡心已经处理过了，非常干净）
2、锅中烧水，水开后放入洗净的鸡心，加入1勺白酒去腥，煮熟后捞出备用；
3、起锅热油，油热后倒入剁碎的豆瓣酱和豆豉酱，小火炒出红油；
4、加入葱姜蒜末爆香，然后倒入焯过水的鸡心，大火爆炒；
5、最后调入少许生抽和盐翻炒均匀，就可以出锅享用了。
小贴士： 鸡心最好选用新鲜的，这样可以保证鲜嫩的口感。 切鸡心的时候需要注意，要把白色部分全部切除，因为那是最老的部分，口感很差。
蔚美菡优质答主鸡心芹菜适宜炒食、凉拌、腌制或做菜肴配料用。亦可调馅，风味独特，清香可口。下面介绍四种鸡心芹菜的吃法。
一、鸡心芹菜炒香菇将鸡心芹菜切段，香菇去蒂洗净切片，鲜红椒切丝，蒜苗切段。坐锅点火，倒入适量水烧开，放入鸡心芹菜焯一下，捞出沥干。再次坐锅点火，放入油烧热，加入鸡心芹菜、豆瓣、剁碎的泡红辣椒、蒜瓣炒3分钟，加入香菇片、盐、酱油、糖、红椒丝、蒜苗段炒2分钟即成。
二、生拌鸡心芹菜将鸡心芹菜洗净，切成丝、凉开水泡10分钟，捞出沥干，放入盘中，加蒜末、盐、酱油醋拌匀即成。
三、鸡心芹菜拌火腿将鸡心芹菜洗净切段，开水锅焯透，捞出沥干。火腿蒸熟，切丝。坐锅点火，倒入油，烧热，倒入辣椒末炸香，制成辣油。将焯好的鸡心芹菜码盘，将火腿摆在芹菜上，将盐、酱油、醋、调匀，放入辣油、味精调匀制成味汁，浇在鸡心芹菜上即可。
四、猪肉炒鸡心芹菜将鸡心芹菜洗净切段，猪肉洗净切片，加淀粉抓匀。坐锅点火，倒入适量油烧热，下入姜末和鸡心芹菜翻炒片刻，加入猪肉片炒匀，加盐、胡椒粉调味炒片刻，加入味精炒匀即可。
