1.把酵母粉加入温水里搅拌均匀，静置几分钟（冬天可多放一些酵母） 2.把面粉、白糖、泡打粉和碱面一起放入容器中拌匀 3.慢慢的把酵母水倒进去，用筷子搅拌成棉絮状后，再用手揉成一个光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发20分钟左右（温度高的时候很快的，注意不要发酵过度了，发过了会很难吃的哦！）
4.把面团揉匀后，分成大小均匀的小面团，然后搓成长条，揪出小块儿（我做的比较小，大约1cm见方） 5.取一个小面团，按扁，再用擀杖擀薄（厚度约1mm） 6.在面皮上刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻（这样更好看些～） 7.锅中放油，油热后把馒头生胚放进锅里炸（小火慢炸） 8.炸到金黄色就可以出锅了
9.趁热啃一个！香糯松软，唇齿留香啊……
夏商周优质答主发面馍蒸好之后，直接晾凉之后就会变得绵软，这样的馍就是软馍，也可以称为“软塌馍”，只是人们在发音的时候就成了软摊馍而已。
发面馒头不管是用老面做引子，还是用的发酵粉或者是酵母发的，只要是发面的都可以做。发面发的越暄，蒸出来的馒头也就越暄，晾凉之后的馍也就越软。
在农村老家，发面蒸馒头都是500克面粉250克水的含量，也就是所谓的二比一，面粉倒进盆里，在面粉中间掏个小坑，然后把70度左右的热水倒在小坑里。一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉大部分都成面絮状的时候，就可以撒点干面粉防止面粘的手和案板，然后用手一边继续加水一边揉面。
在揉面过程中，如果感觉水分太多粘手的话就加点面粉，揉到不粘手了再继续加热水继续揉。直到把准备好的面粉和热水都揉到一起，这个时候面团会比较粘手。盖上干净的笼布饧20分钟之后再揉一次，并且在揉面的过程中继续加热水再揉，直到面团揉的光滑不再粘手为止。
在面团上撒一层薄薄的面醭，盖上干净的笼布饧发。发面饧发的时间和温度、和面团的湿度和揉面的时间长短有关系，但是基本上在冬天都要饧发10小时以上，在夏天天气热的话，8小时就可以发好了。
把饧发好的面团揉匀排净里面的空气，然后分成几个小剂子。把小面剂子擀成圆形的面饼，用的是8寸的平底盘子扣的饼型，太大的饼馍蒸不起来，太小的饼蒸好之后也不好拿。
笼屉上刷层食用油，把擀好的馍饼摆在笼屉上，馍饼之间一定要留足空隙，因为发好的面饼蒸的时候会膨胀，馍饼之间如果太拥挤的话，蒸好的馍饼就会连到一起了，摆好的馍饼上面盖层打湿了的笼布，蒸锅烧开热水之后，再放入馍饼盖上锅盖大火蒸20分钟。
蒸好的馍饼不要急于打开锅盖，焖5分钟后再打开锅盖。这样蒸好的馍饼表皮会更光滑，而且不容易干裂。
蒸好的馍饼趁热从笼屉上取下来，防止馍饼表面在笼布上干裂，可以反过来拿，这样馍饼在笼屉里就不容易粘了。
蒸好的馍饼趁热吃很暄软，但是热馍饼的热量很高，最好是凉到不烫手的时候再吃。
凉透之后的发面馍饼就会变的软塌，变成软塌馍了，软塌馍放在垫了纸张的干净保鲜袋里扎紧口袋，可以保存一个星期都不会发干。
软塌馍吃的时候放在笼屉里大火蒸10分钟，就和刚蒸出来的一样暄软多汁了。
