鲅鱼怎么炒好吃？
在东北，除了炖菜以外，最具代表性的做法恐怕就是炒吃了。而最能代表东北炒菜的食材，那就要数鲅鱼了。
今天分享一道用鲅鱼做的家常小炒——醋熘鲅鱼。 先说用料：鲅鱼、葱姜蒜适量、干辣椒2个、生抽15ml、老抽5ml、白糖30g、陈醋40g、清水50g。
第一步：处理鲅鱼。买回来的鲅鱼去除内脏和鱼骨，清洗干净后切成两段。注意要把鱼鳃全部去掉，不然很腥。
第二步：腌制鲅鱼。加入食盐2勺，葱段、姜片各适量，抓拌均匀后腌制20分钟。 第三步：准备调料。葱姜蒜切好备用，青椒切片，红辣椒切段去籽（可不必）。
第四步：开始烹饪。锅内加油烧热，放入葱姜爆香后捞出，然后放入腌好的鱼肉，煎至两面金黄。
第五步：烹入酱汁。沿锅边淋入生抽+老抽+白糖+陈醋+清水的混合汁，放入花椒、八角，煮至汤汁浓郁，再放入辣椒段、蒜末，炒出香味即可。 最后盛盘，撒葱花点缀增香~
一盘色香味俱全的醋溜鲅鱼就做好啦！是不是非常简单呢～ 吃的时候尝一口，酸甜麻辣，各种滋味在嘴里绽放，搭配米饭吃简直一绝！