本人专业做郑州胡辣汤7年，对胡辣汤还是有很深的感情的。 胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇。当年李白在这里留了一句诗“胡辣汤喝多，眉毛也要脱光”。足以说明这味道是多么的厚重。 目前市场上比较火的胡辣汤牌子有：三鲜料子的，五芳斋的，盛源祥的，金运达的等。 这些品牌在淘宝上都可以买得到。我推荐你买盛源祥和金运达的，这两个是老品牌了，味道不错。
下面我简单说一下怎么挑选好的胡辣汤料。 看包装：观察一下包装上面标注的信息有没有缺失或错误信息。 看颜色：好的胡辣汤颜色应该是深褐色的，像咖啡色。而且应该很浓稠，像酱一样。如果看到很稀或者颜色很浅的话，那一定不是好的胡辣汤料。 看产地：要购买当地生产的胡辣汤料。 因为很多食物都是异地种植或者养殖然后运输到各地销售的。这样会对本地的食物产生不良影响。尤其是中药成分的东西，异地种植的话，药效可能会差很多。毕竟土壤气候都不同嘛！ 最后再说一下，喝胡辣汤最好配油馍（一种油炸的面食）。别以为油馍和油条是一个东西哦～～
桑鸿儒优质答主说起胡辣汤，在河南，你问10个人，能挑出10种不同口味，可以说，到谁家吃胡辣汤，都会听到“我这一碗汤，可是独一无二的”。
胡辣汤在郑州叫“糊辣汤”，开封叫“胡辣汤”，叫法虽不同，但是做法大体上都区别不是很大。胡辣汤源于洛阳孟津，洛阳的胡辣汤名气还是相当可以的。洛阳的胡辣汤主要流传在洛阳孟津、吉利、偃师一带，后来流传到郑州，开封等地。洛阳胡辣汤在做法上区别各地胡辣汤，洛阳胡辣汤用料上，不加海带丝，有面筋条，木耳，鸡蛋，粉条，牛肉，等等配料，而且调料上有上十种之多，制作方法相当的麻烦，味道相当的绵香。
郑州胡辣汤的主要特色就是在胡辣汤中加入海带丝，而且郑州胡辣汤在配料方面比洛阳更丰富一些，有牛肉，牛腱子，海带丝，木耳，面筋条、豆腐丝、粉条，生菜等。郑州胡辣汤最有名的当属“清真赛记”，有20多年的店了，汤非常好。
开封的胡辣汤在用料上，主要就是牛肉，粉条，面筋，木耳，生菜，但是配料中的牛肉要好过洛阳和郑州的胡辣汤，味道香醇，而且肉嫩，开封的胡辣汤最有名气。
各地的胡辣汤做法大体上都差不多，如果真正想品尝胡辣汤，建议到开封，洛阳，郑州这三地去品尝，每到一处品尝，都是一大享受。
