怎么炒香菜好吃窍门？
首先，要挑选新鲜的香菜。一般来讲，香菜有两种，一种是大叶香菜，另一种是小叶香菜。买的时候，注意看看颜色和叶片，选择深绿色、新鲜亮泽的香菜。 其次，要洗干净。很多人都觉得，清洗香菜太简单了，但是你可能不知道，香菜表面的绒毛会吸附灰尘和细菌等脏东西。所以，在清洗香菜的时候，最好用流动的冷水冲洗一下，然后浸泡10分钟左右，再轻轻搓洗，就能基本洗净。 接着，准备配料。辣椒适量切圈，蒜切成蒜末备用。如果喜欢吃葱和姜，也可以切点葱丝和姜片一起炒。
最后，起锅烧油，油热后，下入蒜末、辣椒圈爆香。然后，倒入切好的香菜。大火快速翻炒，使香菜充分受热。 这个时候，可以根据自己的口味，添加适量的盐和生抽调味。因为食盐有渗透作用，而且香菜本身含有一定的盐分，所以要少放。关火后，继续用筷子快搅几下，让调料混合均匀。 这样一盘美味的爆炒香菜就做好啦！是不是非常简单呢？赶快试试做吧！