藕脆不好吃吗？
@王守谦 的答案很全面，我补充几点： 1、我们这里(湖北)有凉拌藕片和酸辣藕丁，都是把藕切成薄片后过凉水（这样莲藕吃起来更爽脆），然后放酱油醋辣椒油等佐料拌着吃；
2、糖醋排骨里的“糖醋”二字的甜味其实是用糖和蜂蜜来调的，至于酸味，是用醋和泡姜丝来调的，所以味道是酸甜可口而不是白醋那股刺鼻的醋味；
3、粉蒸肉用的调料里也有酱油和蚝油，但只用很少一点，主要是调色泽用的，咸度也是刚好够拌饭吃的，至于甜味，是放在米粉里面一起蒸的，如果不喜欢吃太甜的可以试试不放糖；
4、糯米鸡用的是蒸的做法，在蒸之前糯米是要浸泡两三天的，这样蒸出来的糯米才会软而不烂；
5、糯米鸡里面放的馅料有很多种，除了红枣黑米之外，比较常见的还有咸蛋黄、冬菇、虾米等等；
6、湖北热干面用的面条是碱水面，上锅蒸8分钟，蒸完之后过凉开水（防止粘连），做的时候还要淋上香油搅拌均匀，这样才能保证每根面条都裹上调料。 另外说一下我喜欢的其他地方特色面食：
1、兰州拉面。很多人吃兰州拉面只吃过醋和酱油调的汁，其实最正宗的好吃的兰州拉面应该是用牛骨头熬汤做的清汤拉面(不是清水煮的面条)，面条细而薄，筋道爽滑又略带弹性；
2、山西刀削面。这是朋友推荐我吃的，说实在很好吃，面条粗细适中，口感劲道，搭配炒制的麻酱和香菜蒜末一起吃，香醇不腻；
3、陕西biang biang 面。这个确实不错，面条宽且厚有嚼劲，浇头辣臊子豆腐干腌酸菜混合在一起香味扑鼻，令人食欲大增。 暂时就写这么多，其他想起来再补充。