猪肉怎么煎更好吃？
之前做猪肉，都是清水煮，清水炖，但是这样做出来的肉，口感太柴，很不好吃 后来我发现，其实用油炸一下再烹饪，味道会好很多！ 不过，我说的“炸”和大多数人的概念不一样 一般人认为的炸，是往里面放非常多的油，让油把整个菜都淹没起来。而我这里的"炸"是指小火干炸，锅中只放很薄的底油，然后把切好的食材，均匀的铺在锅底，盖上盖子焖20分钟左右。
这样做的目的就是让食材，能够充分的吸收锅底的热量，进行烘烤，利用高温把肉的表面迅速定型，从而完成初步的成熟过程。 这样处理过的肉片，再进行后续的烹炒，味道、营养都能保留到位，而且也不会出现肉质发柴的现象了～～